Browar Namysłów szczyci się siedmiowiekową tradycją warzenia piwa. Pierwsza wzmianka o jego istnieniu pojawiła się na początku XIV wieku. 30 kwietnia 1321 roku Konrad I, książę oleśnicki i namysłowski, podpisał dokument, w którym wspomina się o książęcej słodowni i warzelni w Namysłowie.
Jest wielce prawdopodobne, że piwo z tej warzelni popijali w 1348 r. król Kazimierz Wielki i cesarz Karol IV (władca Czech) – podczas rozmów pokojowych prowadzonych w tamtejszym zamku i zakończonych podpisaniem pokoju namysłowskiego.
Gotycko-renesansowy zamek, będący obecnie własnością browaru, dzielił jego wielowiekową historię i zmieniał często swoich właścicieli, przechodząc m.in. przez ręce Zakonu Krzyżackiego oraz Haselbachów – znanej niemieckiej rodziny piwowarskiej.
Browar Namysłów jako miejsce powstania receptury piwa Namysłów Pils, hołduje zasadom tradycyjnej sztuki warzenia. Warzone tu piwa powstają z najwyższej jakości, naturalnych składników, z wykorzystaniem fermentacji w otwartych kadziach, które browar utrzymuje i pielęgnuje, aby uzyskać unikalny smak swoich piw.
Piwo z Browaru w Namysłowie tworzą ludzie z pasją. Niezmiennie od 700 lat.
Zarówno warzeniu, jak i piciu piwa sprzyja rozmowa, dlatego uważamy, że to najbardziej otwarty napój na świecie. Wiemy to, ponieważ nasze piwo warzymy w małym, regionalnym browarze. W mieście, w którym ludzie są dla siebie życzliwi, mają dla siebie więcej czasu i lubią spędzać go wspólnie, przy Namysłowie. Wierzymy, że z otwartymi kadziami jak z otwartymi ludźmi z nimi wszystko smakuje lepiej.
Namysłowski browar to miejsce gdzie narodziła się receptura piwa Namysłów. Od 700 lat warzymy tu piwo w ten sam sposób – z wykorzystaniem otwartych kadzi fermentacyjnych. Dzięki temu drożdże mają dogodne warunki do swobodnej fermentacji skutkującej wykształceniem się unikatowego smaku piwa.
W Namysłowie wciąż można zobaczyć browarnika, który pochyla się nad otwartą kadzią. Faza wysokich krążków, kiedy wysokość piany osiąga maksimum to najbardziej widowiskowa część procesu. W tej fazie odbywa się lwia część fermentacji. Pozostawienie kadzi otwartej sprawia, że siarka i inne niepożądane związki nie są ponownie wchłaniane do piwa, ma ono także wystarczająco dużo czasu, aby wykształcił się pełny, głęboki smak.
Alkohol. Tylko dla pełnoletnich. Jeżeli uważasz, że reklama naszego produktu narusza zasady Kodeksu Etyki Reklamy. kliknij
Pierwszym etapem warzenia piwa jest śrutowanie, czyli oddzielenie łuski od ziarna i delikatne rozdrobnienie.
Pokruszone ziarno ma lepszy dostęp do wody w procesie zacierania, co umożliwia jego lepszy rozkład. Natomiast oddzielone łuski słodu pełnią funkcję warstwy filtracyjnej w trakcie filtracji zacieru.
Świeżo zmielony słód mieszany jest z wodą, a następnie poddany procesowi podgrzewania w szerokim zakresie temperatur. W trakcie zacierania zawarte w słodzie enzymy rozkładają nierozpuszczalne składniki słodu (m.in. skrobię i białka) na składniki proste (m.in. cukry).
W ten sposób uzyskuje się substancje podatne na drożdże, niezbędne w procesie fermentacji.
Na tym etapie do brzeczki dodawany jest chmiel, czyli następuje tzw. chmielenie. Proces gotowania brzeczki z chmielem uwalnia substancje aromatyczne i smakowe, a jednocześnie usuwa zbędne enzymy słodowe i osady białka.
Tu rodzi się charakterystyczny goryczkowy smak i przyjemny, chmielowy aromat przyszłego piwa.
Kolejnym krokiem w procesie warzenia piwa jest dodanie do brzeczki drożdży i napowietrzenie jej, co sprzyja szybkiemu rozpoczęciu fermentacji. Cukry zostają zamienione na alkohol, dwutlenek węgla i produkty uboczne nadające piwu smak i zapach.
W Browarze Namysłów od setek lat w procesie warzenia piwa wykorzystywane są otwarte kadzie fermentacyjne. Tradycyjna metoda górnej fermentacji wymaga więcej czasu i nadzoru doświadczonego piwowara. To świadomy wybór, który zapewnia spokojną fermentację piwa w jego własnym, nieprzyspieszanym tempie. W otwartych kadziach, w odróżnieniu od produkcji przemysłowej, piwo nie jest poddawane wysokim ciśnieniom. Dzięki temu drożdże mają dogodne warunki do swobodnej fermentacji, skutkującej wykształceniem się unikatowego smaku piwa.
Część procesu, podczas którego piwo dofermentowuje i wysyca się dwutlenkiem węgla. Dzięki temu zyskuje orzeźwiające bąbelki, rozwija swój bukiet smakowo-zapachowy i ostatecznie się klaruje.
Proces ten polega na oddzieleniu z piwa wszystkich niepożądanych osadów, które w trakcie przechowywania mogłyby powodować mętnienie piwa, a co za tym idzie – obniżenie jego jakości. Filtracja nadaje piwu odpowiednią klarowność.
Na koniec gotowe piwo rozlewa się do butelek, puszek i beczek, zwanych potocznie kegami.